端午節(jié)臨近，昆明各賣(mài)場(chǎng)的粽子迎來(lái)大促銷(xiāo)。粽子禮盒、散裝粽子被擺放在超市最顯眼處，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣(mài)粽子的攤位前也擠滿(mǎn)了消費(fèi)者。值得一提的是，消費(fèi)者出于健康、口味等需求，更喜愛(ài)規(guī)格相對(duì)小的粽子。小粽子在昆明走俏，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也建議：吃小的、淡的、雜糧的粽子更健康。

昨日上午，記者走訪昆明多家超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市面上出售的粽子中，規(guī)格較小的粽子占據(jù)了主流。在家樂(lè)福云紡店，真空包裝的粽子都標(biāo)注了凈含量，每個(gè)粽子的分量基本在100克到150克之間，最小的一款“迷你粽”，4個(gè)粽子加起來(lái)僅有200克，平均每個(gè)粽子才50克。“散裝區(qū)的粽子基本都是小粽子，有一種網(wǎng)兜裝起來(lái)的袋裝粽子，一袋七八個(gè)，每個(gè)粽子才70克左右，特別好賣(mài)。”超市工作人員介紹。

記者在走訪大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，大部分商家都以體積不大的粽子為主，一家名為“大理香糯米粽”的店鋪，出售的粽子小巧精致，包裹糯米的粽葉長(zhǎng)度只有25厘米左右。店主介紹，這種粽葉是專(zhuān)門(mén)用來(lái)包小粽子的。“小粽葉包裹著糯米，經(jīng)過(guò)高溫加熱，粽葉的清香滲透到糯米中，味道比大粽子更香。”

除此之外，另一家名為“布依族迷你香粽”的店鋪也被消費(fèi)者擠得水泄不通，店里最出名的“布依族迷你香粽”早已售罄。店鋪負(fù)責(zé)人吳先生說(shuō)道：“‘迷你香粽’是我們賣(mài)的粽子中體積最小的，每天不到中午就賣(mài)完了。”吳先生表示，規(guī)格小的粽子更受消費(fèi)者歡迎，“粽子個(gè)頭太大的話往往吃一個(gè)就飽了，小孩子根本吃不完，小粽子可滿(mǎn)足成年人和孩子的共同需求。”

“現(xiàn)在的粽子口味越來(lái)越多，有些人想吃不同口味的，但大粽子吃一個(gè)就飽了。”市民王先生表示，粽子小一些，就可以一次性多吃幾個(gè)口味。“所以我更喜歡能夠做到少量多樣食用的小粽子。”

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粽子應(yīng)當(dāng)飯吃而不是當(dāng)點(diǎn)心吃

如今市面上的粽子豐富多樣，有甜咸、大小之分，市民應(yīng)如何選擇、食用粽子才更健康?

云南省第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師楊帆表示，粽子含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素E等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠提供較高的能量和營(yíng)養(yǎng)。楊帆認(rèn)為，只有正確食用才可以發(fā)揮粽子對(duì)人體健康的積極作用。

首先要適量。楊帆說(shuō)道：“粽子內(nèi)的大米含較多的支鏈氨基酸，支鏈氨基酸不溶于水，不易被胃酸消化，吃多了易積食，就算是身體健康的成年人，也要適量食用。”

其次，原味粽子大多沒(méi)有加油、糖、鹽，這類(lèi)粽子熱量不太高，相對(duì)而言更健康。而市場(chǎng)上帶餡的粽子琳瑯滿(mǎn)目，如豆沙粽、蜜棗粽等含糖量較高，及添加五花肉、肥肉的肉粽，糖和脂肪含量都很高，這些粽子不適合小孩、老人及消化功能不好或血糖較高等人群食用。“這類(lèi)人群要更加謹(jǐn)慎地選擇粽子種類(lèi)，如小粽子或迷你粽子，不加糖、肉的最好。我們?cè)谥谱黥兆訒r(shí)，也可用粗雜糧替代部分糯米，通過(guò)增加膳食纖維來(lái)增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，避免血糖飆升。”楊帆建議，糖尿病患者應(yīng)先吃些蔬菜和水果，再吃粽子，這樣能延緩血糖上升。“可以吃黃瓜或綠葉類(lèi)蔬菜，水果可選擇藍(lán)莓或圣女果等糖分較少的。”

除此之外，楊帆表示，粽子應(yīng)當(dāng)飯吃而不是當(dāng)點(diǎn)心吃。“因?yàn)轸兆邮桥疵鬃龅?，也屬于糧食，可替代主食。一般來(lái)說(shuō)，只要不是一頓吃好幾個(gè)，或在三餐之外再吃?xún)扇齻€(gè)，熱量、脂肪和糖就不會(huì)累積很多。如果吃多了，可在食用半小時(shí)后，慢跑或快走，運(yùn)動(dòng)約一小時(shí)就能消耗一個(gè)普通粽子的熱量。”

關(guān)鍵詞 都市時(shí)報(bào) 小粽子在昆明走俏 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議 吃淡的粽子更健康 延緩血糖上升 云南省第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師楊帆 布依族迷你香粽